ココヤシ
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果物
学名：Cocos nucifera
学名：ヤシ科ココヤシ属
原産地：メラネシア（有力説）仏名：coco別名：ココナッツおいしい時期：周年 健康に役立つ豊富なミネラル 実のかたい核のなかにある未熟胚乳のココナッツジュースや、白くかたまった胚乳を食べます。ココナッツジュースは低カロリーで、カリウムがたっぷり。胚乳は飽和脂肪酸などの脂質が多く含まれています。貧血の予防に効果がある鉄や銅、疲労回復、高血圧予防効果が期待できるマンガン、骨や歯を強化するマグネシウムなど、健康を保つために必要なミネラル類が豊富です。 皮と殻 分厚い皮に包まれており、この繊維からはロープやマット、たわしなどが作られる。内側のかたい殻は容器などに細工され利用されている。食用にされるのはその内部。 利用部分 トロトロの胚乳は熟すにつれ厚く、またかたくなり、ジュース（果水）は減っていく。完熟果の胚乳から採れるココナッツミルクはカレーやデザートなどに使われ、胚乳を乾燥させたコプラからはココナッツオイルが採れる。コプラを砕いて粉末状にしたココナッツパウダーが菓子の材料に。
出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳
監修：白鳥早奈英・板木利隆
発行者：高橋書店