コリアンダー

緑黄色野菜

学名：Coriandrum sativum

分類：セリ科コエンドロ属

原産地：地中海沿岸別名：香菜、パクチー、チャイニーズパセリ香り成分が整腸、健胃、解毒に効く 中国では香菜（シャンツァイ）、タイではパクチーと、それぞれ呼ばれています。独特の香りには好き嫌いがありますが、エスニック料理の人気の高まりとともに、一般家庭でも親しまれるようになりました。 香り成分には整腸、健胃、解毒の作用があり、胃弱や食欲不振、腹痛などに効くだけでなく、神経の緊張をほぐし、イライラや不眠の解消にも効果があります。 また、体内に鉛などの有害な物質が蓄積するのを抑え、鉛中毒を和わらげる作用があるともいわれています。 胃腸のトラブルに 生葉とタネ、療法が食用とされる。タイ料理や中華料理に使われる生葉は、かなりクセのある香り。完熟したタネはスパイスとしてカレーや煮込み料理にも用いられ、甘くスパイシーな香りを持つ。どちらもお腹のふくれを抑え胃液の分泌をうながす作用があり、消化器官に薬効が。   ＜食べ合わせ＞コリアンダー　＋　アスパラガス・アロエ・しそ・白菜　⇒　胃腸の働きを高める、ストレスの緩和コリアンダー　＋　きゅうり・じゃがいも・あずき・すいか　⇒　腎臓病予防、血行促進コリアンダー　＋　タイ・タコ・イカ・にんにく　⇒　強精・強壮、体力増強、ストレスの緩和コリアンダー　＋大豆・ごま・モロヘイヤ・ブロッコリー　⇒　若返り効果、認知症予防、美肌づくり出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店

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