ホースラディッシュ
投稿日： /
最終更新日：
最終更新日：
直根 塊茎根
学名：Amoracia rusticana
分類：アブラナ科
原産地：ヨーロッパ南東部
仏名：raifort
別名：わさび大根
おいしい時期：周年
畑で育つ西洋のわさび 西洋わさびの和名どおり、さわびと同じ辛み成分、アリルイソチオシアネートを含む、ヨーロッパ原産のアブラナ科の植物です。ローストビーフのつけ合わせやソースの材料として使われるほか、粉わさびの主原料にもなっています。 日本には明治時代の初めに導入され、北海道や本州の中部以北では、野生化したものを見ることも。余分な塩分の排出をうながすカリウム、動脈硬化を予防するビタミンＣなどを含みます。 保存法 すりおろしたものはすぐに辛みや香りが飛んでしまうので、あまったらすぐ小分けにしてラップをかけ冷蔵庫へ。 出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店