ロケットサラダ

緑黄色野菜

学名：Eruca vesicaria

分類：アブラナ科キバナスズシロ属

原産地：地中海沿岸

別名：ルッコラ、キバナスズシロ

おいしい時期：4月～7月、10月～12月抗酸化パワーで美肌づくり ルッコラの名称でもなじみのある、サラダでおなじみの葉菜です。ピリッとした辛みとごまの香りが特徴。ビタミンＣ、Ｅが豊富で、カルシウムや鉄分もたっぷりです。抗酸化作用も高く、ガン抑制、免疫力の強化、美肌づくりに効果的といえます。また抗菌や抗ガン作用があるといわれるアリルイソチオシアネートも含まれています。 　保存方法 鮮度が落ちると独特の香りも落ちる。ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で1～2日。     食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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