くるみ

緑黄色野菜 学名：Juglans spp.

分類：クルミ科クルミ属

原産地：イラン、中国、日本、北米

仏名：noix

おいしい時期：10～12月不足しがちなαリノレン酸を含む コクのある風味があとを引くくるみは「植物性の卵」と言われるほど、たんぱく質が豊富です。 また、健康維持に不可欠な必須脂肪酸も多く含まれています。なかでも注目は、ストレスの軽減や肥満、高血圧、糖尿病などの予防に役立つαリノレン酸。現代の食生活では不足しがちな栄養素です。最近では、抗うつ作用があることもわかってきました。   品種群：ペカン(ピーカン) クルミ科の木の実。脂肪分が多く、甘みとコクがある。つまみや製菓の材料として食されている。     食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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