のびる
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山菜
学名：Allium grayi
分類：ユリ科ネギ属
原産地：日本別名：ヒルナ、コビル、ヒルおいしい時期：5月～7月手軽に味わえる野の風味 道ばたや川の土手、公園の片すみなどにも生えている野草で、都会でも比較的簡単に見つけられるはず。春、花が咲く前に掘り上げ、鱗茎（りんけい）部分とやわらかな葉を食すのが一般的ですが、鱗茎だけなら一年じゅう採取可能。熱湯でサッとゆがいて酢みそ和えにすれば、らっきょうに似た風味と辛みが味わえます。 ビタミンＣ、カロテン、カルシウム、カリウム、食物繊維、さらに殺菌や動脈硬化を防ぐ作用のあるアリシンも含みます。 出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店