かぶ

直根　淡色野菜 学名：Brassica campestris 分類：アブラナ科アブラナ属 原産地：中央アジア、ヨーロッパ西南部

 別名：くくたち、かぶら、あこな、すずな仏名：navet栄養価の高い葉も、捨てずに食べよう 白い実の部分には大根と同様に消化酵素のジアスターゼが含まれているので、胃もたれや胸焼けの解消などに効果があります。焼くと香ばしくなり、焼き加減によって食感と甘みがかなり変化するので、新たなおいしさが楽しめます。 葉はカロテンのほか、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃなどを豊富に含むため、美肌効果も。油炒めなどにすれば、カロテンを効果的に摂れます。   辛み成分がガン予防に 実と葉の両方に含まれている辛味成分グルコシアネートは発ガン性物質を解毒し、活性酸素を取り除く働きがある。胃の調子をととのえたいなら実の部分を。葉にはカルシウムが含まれているので、吸収を高めるビタミンＤを含む食材を一緒に摂ると、骨粗しょう症予防に効果がある。   ＜食べ合わせ＞かぶ＋白菜・ブロッコリー・にんじん・カリフラワー　⇒　ガン予防、整腸作用かぶ＋ごぼう・なし・白米・ふき　⇒　血中コレステロール値低下、高血圧予防かぶ＋やまのいも・はちみつ・ヨーグルト・納豆　⇒　胃もたれ解消、胸やけ予防かぶ＋わかめ・こんにゃく・さつまいも・おかひじき　⇒　血行促進、便秘の予防と解消出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店

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