ぎんなん

緑黄色野菜 学名：Ginkgo biloba

分類：イチョウ科イチョウ属

原産地：中国

おいしい時期：９～11月ダブル効果で風邪を予防 ねっとりとした食感と独特の風味をもつ秋の味覚、ぎんなんはイチョウの実。胚乳の部分を食します。 ほかの木の実に比べ、即効性の高いエネルギー源である糖質と、感染症を予防する働きをもつカロテンが多いのが特徴。またビタミンＣも多く含んでいるので、風邪をひきやすい秋から冬にぴったりの食材です。 ビタミンＢ１、カリウムも多く含んでいます。   食べすぎに注意 メチルピリドキシンという物質によって、大量に食べるとまれに食中毒を起こすことがある。子どもには数を制限し、５歳未満の子には与えないほうがよい。 電子レンジで簡単調理 殻を割り塩とともに茶封筒に入れて口を折り曲げ、電子レンジで1分から1分30秒ほど加熱。簡単におつまみができる。    食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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