こまつな

緑黄色野菜

学名：Brassica rapa var.

分類：アブラナ科アブラナ属

原産地：中国たっぷりのカルシウムで骨を丈夫に 栄養価の高い緑黄色野菜で、鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上。特にカルシウムの量は牛乳並みで、野菜のなかでは飛び抜けています。それゆえ骨粗しょう症予防にも効果があり、成長期の子どもにも積極的に食べさせたい野菜です。 豊富なビタミンＣは風邪予防や美容効果があり、カロテンは動脈硬化やガンなどの生活習慣病予防に効きます。軽くゆでてすぐ食べれば、素材のおいしさが存分に味わえます。   小魚と食べて骨粗しょう症予防 骨粗しょう症対策にはじゃこ、煮干、ごま、牛乳といったカルシウムを含む食材と食べ合わせるほか、きのこ類に多く含まれるビタミンＤと摂るとカルシウムの吸収が高まる。またビタミンＣは水溶性なので、スープも飲めるよう調理すると損失が少なく、カロテンの吸収もよくなる。   ＜食べ合わせ＞小松菜　＋　ちりめんじゃこ・桜エビ・ホタテ貝・昆布　→　骨粗しょう症予防、健脳効果、若返り効果小松菜　＋　トマト・わかめ・にんじん・ししとうがらし　→　視力減退予防、ガン予防小松菜　＋酢・オレンジ・レモン・イチゴ　→　ストレス予防、肩こり解消、疲労回復小松菜　＋　こんにゃく・マッシュルーム・セロリー・たけのこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　肥満防止、高血圧予防、血中コレステロール値低下食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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