ししとうがらし

緑黄色野菜 学名：Capsicum annum分類：ナス科トウガラシ属 原産地：熱帯アメリカ仏名：piment,poivre long独名：Paprika,spanischer Pfeffer辛くないからたくさん食べて疲労回復を 免疫力を高め、疲労回復に効果のあるビタミンＣなどのビタミン類、カロテンを豊富に含んでいます。 素揚げや天ぷら、油炒めなど、油を使った調理でカロテンを効率よく摂りましょう。強めの火加減でサッと加熱すればビタミン類の損失も防げ、おいしくいただけます。 甘み種なので基本的に辛くないものの、たまに驚くほど辛いものが混じることも。これは栽培の環境や時期、辛み種との自然交配などに原因があるようです。   ビタミンＣがたっぷり ビタミンＣが多いので、タンパク質の多い肉、魚、チーズ、油揚げなどと食べ合わせると体力がアップし、食欲増進、ガン予防、美肌効果がある。また粘膜を強化し、感染症を予防する働きのあるカロテンも多く含む。カロテンは脂溶性のため、肉などといっしょに油いためにすると相乗効果がある。     ＜食べ合わせ＞ししとうがらし＋・わかめ・アジ　⇒　ガン予防ししとうがらし＋ラム肉　⇒　にきびやふきでものの予防、美白効果食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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