すいか

果物

学名：Citrullus vulgaris

分類：ウリ科スイカ属

原産地：熱帯アフリカ

仏名：pesteque 独名：Wassermelone腎臓病予防や夏バテ防止に効果あり 　果肉には、抗酸化作用のあるカロテンとリコピン、利尿作用のあるカリウムが含まれています。むくみが気になる人には有効です。果肉で甘いのは、まんなかとつるのそば、そしてタネのまわり。収穫直後がいちばん甘くおいしいので、入手したらなるべく早く食べましょう。 皮にはカリウムとアミノ酸の一種、シトルリンが多く含まれ、高血圧や動脈硬化の予防効果も。緑のかたい部分をむいて少し干し、塩やぬかで軽く漬けると、さわやかな風味の浅漬けが簡単にできます。   シトルリンは皮にたっぷり すいかから発見された話題の成分シトルシンは、ウリ科野菜に含まれるアミノ酸の一種。血管を若返らせ血流を増加させため、新陳代謝アップ、疲労回復、冷え性緩和、動脈硬化予防効果が。特に皮の部分に多いので、漬物にして食べよう。ぬか漬けにすると、さらに栄養価が加わり有効。   ＜食べ合わせ＞すいか　＋　ぶどう　 ⇒　利尿作用、腎臓病予防すいか　＋　みかん　⇒　高血圧予防、心臓病予防食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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