にら

緑黄色野菜

学名：Allium tuberosum Rottler

分類：ユリ科ネギ属

原産地：東アジア滋養強壮効果が高く冷え性にも効く 漢方薬としても知られ、冷え性の緩和や整腸に効果的な野菜です。 強い香りのもと硫化リアルは、ビタミンＢ１の吸収率を高め糖の分解を促進します。血行をよくして体を温め胃腸の働きも助けるので、風邪予防や回復にも効果的。抗酸化作用によるガン抑制効果も期待できます。 乾燥や水気に弱くしおれやすいため、使い切れないときはみじん切りにし、好みの香辛料などを加えたしょう油やみそに漬けて、香りの効いた自家製調味料にしても重宝します。   強壮効果がたっぷり ビタミンＢ１の吸収を高めるアリシンを含むので、レバーや豚肉と合わせると効果的。アリシンは揮発性なので、火を通し過ぎないように。カロテンは脂質とあわせると吸収がよいので、おひたしにごま油をかけるなどひと工夫を。体を温めるので、胚芽米を使った雑炊に入れるのもよい。   ＜食べ合わせ＞にら　＋　やまのいも・とうがん・大根・りんご　⇒　胃腸の働きを強化、腎機能の強化にら　＋　チンゲン菜・トマト・にんじん・しいたけ　⇒　ガン予防、糖尿病予防にら　＋　レバー・シジミ・ウナギ・にんにく　⇒　精力増強、健脳効果にら　＋　ごま・植物油・カシューナッツ・大豆　⇒　骨粗しょう症予防、老化防止、認知症予防食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

サプリメントＯＥＭ製造ページ＞＞