ねぎ

緑黄色野菜

学名：Allium fistulosum

分類：ユリ科ネギ属

原産地：中国西部、シベリア

仏名：ciboule

独名：Lauchきざんで使えば血液サラサラに 古くから薬効成分のある野菜として知られ、殺菌効果のあり薬味としてはもちろん、魚や肉のにおい消しにも使われてきました。白い部分にはビタミンＣと、血行をよくする香り成分の硫化アリルが多く、緑の部分にはカロテンやカルシウムが豊富。緑の部分に多いセレンというミネラルには、活性酸素の発生と発ガンの抑制効果もあるとか。みじん切りにして薬味や玉子焼きの彩りにしたり、うすく斜め切りし汁物の青みにしたりして、おいしくいただきましょう。   硫化アリルでスタミナ増強 香り成分の硫化アリルは、ビタミンＢ1の吸収を促進するだけでなく、体内でアリチアミンという物質を作り、これを蓄えるので、体力が持続する。またアリシンには血栓予防作用もあり、脳卒中や心筋梗塞防止にも。ねぎの有効成分は水溶性なので、さらしねぎは薬効を期待できない。   ＜食べ合わせ＞ねぎ　＋　きくらげ・イワシ・サバ・昆布　⇒　血中コレステロール値低下、高血圧・動脈硬化予防ねぎ　＋　梅干し・酒・しょうが・しそ　⇒　風邪の予防と治療、老化防止、疲労回復ねぎ　＋　たまねぎ・きゅうり・にんにく・きくらげ　⇒　血液サラサラ効果、血栓予防ねぎ　＋　ぜんまい・わかめ・さつまいも・れんこん　⇒　便秘予防、肥満防止　食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

サプリメントＯＥＭ製造ページ＞＞