みつば

緑黄色野菜

学名：Cryptotaenica japonica Hassk

分類：セリ科ミツバ属

原産地：日本、東アジア

別名：セミツバセリ

おいしい時期：糸三つ葉　周年,  根三つ葉　3月～4月,　切り三つ葉　12月～2月   　香りが命なので使い切りが前提 　豊かな香り成分には、食欲を高め胃もたれにを防ぐ作用や、神経の興奮を鎮めストレスを解消する働きがあります。カリウムなどのミネラル類や、カロテン、ビタミンＢ郡やＣなどのビタミン類が含まれ、特に糸三つ葉はカロテンが豊富。活性酸素を取り除き動脈硬化の予防など、病気の誘引を軽減します。 　彩り以外にもサラダやかきあげなどで、香りをたっぷり楽しみましょう。  　　保存方法 　乾燥すると香りがなくなるので、キッチンペーパーで包みビニール袋に入れ冷蔵庫で1～2日。   食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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