アピオス
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塊茎根
学名：Apios americana
分類：マメ科ホドイモ属
原産地：北アメリカ
別名：ホドイモ、アメリカホドイモ
おいしい時期：11月～1月
女性に役立つ栄養がたっぷり 美しい花を咲かせるマメ科の植物で、原産地は北アメリカ。塊茎部分を食す、アメリカ先住民の食料でした。日本へは、明治期に輸入したりんごの苗木について青森県に入ったといわれています。 ホクホクした食感で甘みがあり、高カロリーでたんぱく質も豊富。食物繊維のほか、更年期障害や骨粗しょう症の予防効果がある、イソフラボンを多く含むことでも注目されています。 保存法 乾燥を嫌うので、しめらせた新聞紙などで包み、ビニー袋に入れて、冷蔵庫で3週間程度。 簡単な食べ方 いちばん簡単でおいしいのは、皮ごとゆでるか蒸すかして、塩やマヨネーズなどをかけ皮ごと食べる方法。 出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店