クレソン

緑黄色野菜

学名：Roripa nasturtium-aquaticum

分類：アブラナ科アブラナ属

原産地：ヨーロッパ中部、中央アジア

仏名：cresson

別名：オランダガラシ

おいしい時期：4月～5月風味豊かで体をサビさせない 肉料理のつけ合わせとして活躍する、独特の香りとさわやかな辛みが活きる葉菜です。ビタミンやミネラル類が豊富で、血液の酸化防止や貧血予防効果が。また生活習慣病の予防や強壮、消化促進などにも有効といわれています。 ちなみに80年代のものと成分を比較すると、ビタミンＣはかなり減ったものの、鉄分やカリウムは遜色ありません。積極的に食べて、血液をきれいにしていきましょう。 　保存方法 コップなどに水を入れてさし、葉に袋をかけて、冷蔵庫で2日程度。    食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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