スターフルーツ

果物

学名：Averrhoa　carambola

学名：カタバミ科ゴレンシ属

原産地：熱帯アジア和名：五斂子　(ごれんし)中名：楊桃　(ヤンタオ)おいしい時期：9月～2月料理やデザートの彩りにぴったり 輪切りにした断面が星型に見えることから、このように呼ばれています。黄色い果肉はジューシーで、ほんのり甘くサクサクした食感。 甘みの強い甘に種と、酸味強い酸味種があり、甘み種は生食に向き、酸味種はピクルスやジャム、砂糖漬けなどに向いています。 また、サラダやデザートの彩りに使うと華やかさをプラスしてくれます。    保存法 緑色で未熟なものは室温で追熟させ、黄色く完熟したら冷蔵庫の野菜室へ。1ヶ月ほどもつ。  ひと手間かけて楽しむ さわやかな食味とともに、ほのかに感じる苦みは星の先端部分にあるので、面取りをするように切るとよい。薄くスライスしたものを砂糖漬けにしたり、ピクルスにしたりしておくと重宝する。    

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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