セージ

ハーブ

学名：Salvia officinails

分類：シソ科アキキリ属

原産地：地中海沿岸、北アフリカ

仏名：sauge

別名：ガーデンセージ

おいしい時期：5月～10月薬箱のようなハーブ 独特の薬臭い香りをもつシソ科のハーブで、多くの品種があります。豚肉や内臓肉などの料理に使うと、肉の臭みを消し、同時に消化も助けてくれます。 ツヨン、カンファー、シネオールなどの精油英文を含み、古代から万病に効くハーブとして利用されてきました。亡父、殺菌消毒、強壮ｌ、精神安定、発汗抑制作用などがあるといわれています。    セージの仲間 セージの仲間はじつに種類が多く、○○セージの名がついているものや、サルビア○○と呼ばれているものもある。花色や葉の質感はさまざまで、多くは観賞用。食用にされているのは「コモンセージ」や「薬用セージ」と呼ばれている数種。  保存法

乾燥させて保存。香りがいっそう強くなる。

食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店