タイム

ハーブ

学名：Thymus　vulgaris

分類：シソ科イブキジャコウソウ属

原産地：ヨーロッパ

仏名：thym

別名：百里香（ひゃくりこう）、ガーデンタイム

おいしい時期：5月～10月肉料理などの消化を助ける 加熱しても風味が落ちないのが特徴で、スープストック、シチュー、マリネなどさまざまな料理に利用できるシソ科のハーブです。肉類など、脂肪分の多い食物の消化を助けます。 おもな精油成分は、チモール、カルバクロールなど。強い殺菌防腐作用があり、うがい薬としても使われています。 お茶にすると発汗をうながすので、風邪からの回復が期待できます。   ブーケガルニ タイムの枝、パセリの茎、ローリエの葉をひもでくくったもの。煮込み料理の風味づけに。   保存法

水にさして２～３日。あるいは乾燥保存。酢やオイルに香りを移してもよい。

食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店