レモングラス

ハーブ

学名：Cymbopogon citratus

分類：イネ科オガルカヤ属

原産地：インド

和名：檸檬草（れもんそう）

中名：香茅

おいしい時期：5月～10月レモンの香りで集中力を高める 姿はススキ、でも香りはレモンにそっくりという不思議なハーブがイネ科のレモングラス。タイ料理やベトナム料理に用いられ、タイのスープ、トムヤムクンには欠かせない存在です。そのほか、鳥肉や魚料理の風味付けにも使われます。 おもな精油成分はシトラールで、消化促進や、胃痛を和らげる効果があるといわれています。また、葉をきざんでお茶にすると、リフレッシュ効果や集中力を高める効果も期待できます。    売り場はさまざま ハーブコーナーで見かけるのは緑色の葉先の部分。根元に近い部分のほうが精油成分が多く、香りも効能も高い。こちらはエスニック食材売り場で。   保存法すぐに使わないのなら冷凍保存、あるいは乾燥させる。

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店