あしたば

緑黄色野菜

学名：Angelica keiskei

分類：セリ科シシウド属

原産地：日本、中国

別名：八丈草、明日草

おいしい時期：2月～5月   　豊富なビタミンＢ2が肌や毛髪を健康に 　さわやかな香りがあり、カロテン、ビタミンＢ群、Ｃ、Ｅなどのビタミン類と、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類を豊富に含み、滋養強壮にも効果が。ビタミンＢ2を特に多く含んでいて、皮膚や毛髪、爪などの健康維持に効果的です。アクやクセがありますが、水にはさらしすぎないように。ゴマやじゃこを和えたり、天ぷらにしても美味です。 　　保存方法 　しめらせたキッチンペーパーで茎を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。   　有効な食べ合わせ すっきりした香りには、高揚した気分を鎮める効果がある。カルシウムの多い牛乳やチーズと食べ合わせると、イライラの解消に。   食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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