こしあぶら
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山菜
学名：Acanthopanax sciadophylloides
分類：ウコギ科ウコギ属
原産地：中国別名：ゴンゼツノキおいしい時期：4月～5月最近人気の木の芽 たらのめと同じウコギ科の木の芽。若芽や若葉を食します。見た目も味も似ていますが、こちらのほうが香りが強く、コクがあります。山菜の定番、天ぷらにすると絶品。近年、人気が出てきた山菜です。栽培ものも増えてきています。 おひたしや和え物にするときは、塩を少々加えた熱湯でゆでて、冷水にさらしてアク抜きを。天ぷらはそのままで。抗酸化作用をもつクロロゲン酸を含んでいます。 出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店