しかくまめ
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緑黄色野菜 学名：Psophocarpus tetragonolobus
分類：マメ科トウサイ属
原産地：熱帯アジア
別名：豆菜（とうさい）
おいしい時期：5月～6月あっさりした南国の風味 一度見たら忘れられないユニークな形をした豆です。熱帯原産で、日本の気候では栽培が難しかったのですが、「ウリズン」という品種の誕生により、広く栽培できるようになりました。栽培の中心は沖縄や小笠原諸島で、最近では、ほかの地域でも作られ始めています。 サッとゆでてサラダやおひたしに、炒め物や天ぷらにと、さやいんげんと同様に利用できます。あっさりとした味とパリパリした歯ざわりがもち味です。 出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店