しょうが

香辛野菜

学名：Zingiber offcinale

分類：ショウガ科ショウガ属

原産地：熱帯アジア 仏名：gingembre代謝を活発にし抗菌、抗酸化力が 世界じゅうで広く利用されている薬効の高い植物です。さわやかな辛にの主成分はジンゲロールで、加熱するとショウガオールに変化します。どちらも血行をよくし体を芯から温めるので、風邪のひき始めや冷え性、生理痛にも有効です。 また、魚や肉などの臭みをとる消臭作用、細菌の増殖を抑える抗菌作用や抗酸化作用が高く、老化やガン予防する効果も期待できます。 丸のままなら日持ちしますが、乾燥すると繊維が目立つので、おろして冷凍するなどの工夫を。   冷えや吐き気、ガン予防にも 辛み成分ショウガオールにはＤＮＡ（遺伝子）が傷つくのを防ぐ働きや、血中コレステロールを減らす働きがある。胃液の分泌を促進し、食欲を増進する。独特の香りジンギベレンには健胃、解毒作用も。薬効や香りはしょうがを細かくきざむほど高まるので、おろして使うのが有効。   ＜食べ合わせ＞しょうが　＋　レモン・みかん・いちご・キウイフルーツ　⇒　美肌づくり、肥満防止、ストレス解消しょうが　＋　キャベツ・ブロッコリー・カキ・モロヘイヤ　⇒　胃潰瘍予防、十二指腸潰瘍予防しょうが　＋　たまねぎ・ねぎ・きくらげ・牛乳　⇒　血行促進、高血圧予防、動脈硬化予防しょうが　＋　やまのいも・米・大根・鶏肉　⇒食欲増進、老化防止、消化を助ける食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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