せり

緑黄色野菜

学名：Oenanthe javanica

分類：セリ科セリ属

原産地：アジア、熱帯アフリカ

別名：シロネグサ、ネジログサ

おいしい時期：1月～4月香りの精油成分に健胃の効果 春の七草のひとつで、独特の香りが春の訪れを感じさせます。香り成分には、健胃、解熱、解毒などの作用があるとされ、お正月に疲れた胃をととのえる七草がゆに入れる野菜として、昔から親しまれてきました。 カロテンやビタミンＣ、鉄などが豊富に含まれ、風邪に対する抵抗力を養い、貧血予防の効果もあります。香りと彩りを楽しみ、栄養分を損なわないためにも、煮すぎないようにしましょう。 　保存方法 しめらせたキッチンペーパーで根元を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てておく。   食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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