つるな

緑黄色野菜

学名：Tetragonia tetragonoides

分類：ツルナ科ツルナ属

原産地：日本、中国、オーストラリア、南アメリカ

別名：蕃杏、浜萵苣、浜菜

おいしい時期：7月～10月豊富な鉄分が貧血や冷え性の改善に効果的 初夏から晩秋までと収穫期間が長く、江戸時代から重宝されてきた伝統野菜です。風味はほうれん草に似ていて、特に若芽のうちはやわらかく、クセもないため食べやすさが魅力です。 栄養価が高く、カロテンと鉄分が特に豊富で、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃなども含みます。葉菜が少ない夏場にもっと食べたい健康野菜です。 保存方法 キッチンペーパーで包んでビニールに入れ、冷蔵庫の野菜室で2～3日。 食べ合わせ  カロテンが多いので、油といっしょに摂ると効果的。炒め物や油あげとの煮びたしが手軽。鉄分をたっぷり含んでいるのでビタミンＣやたんぱくしつを含む食材と食べ合わせると、貧血予防に高い効果を発揮する。   食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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