にんじん

直根　緑黄色野菜

学名：Daucus carota

分類：セリ科ニンジン属

原産地：アフガニスタン

仏名：carotte

カロテンの力で活性酸素から体を守る 流通量の多い野菜のなかでは、含まれるカロテンの量がダントツ。カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘膜を強くする、ガンや心臓病、動脈硬化などを予防する効果かあるとされています。表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう。 60年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。     カロテンは油といっしょに にんじんはビタミンＣを破壊する酵素を含んでいる。ビタミンＣを多く含むほかの野菜や果物を食べ合わせる際は、にんじんの酢をかけて酵素の働きを止めるか、50℃以上の熱を加えるかして使う。カロテンは脂溶性なので、バターを使ったグラッセは理にかなった調理法。   ＜食べ合わせ＞にんじん＋たまねぎ・わかめ・セロリ・豆腐　⇒　風邪予防、糖尿病予防、美肌効果、肥満防止にんじん＋白菜・キャベツ・チンゲン菜・トマト　⇒　ガン予防、老化防止、疲労回復にんじん＋わかめ・ごぼう・たけのこ・こんやく　⇒　便秘予防、高血圧予防、肥満防止にんじん＋ブロッコリー・ピーマン・かぼちゃ・小松菜　⇒　白内障予防、緑内障予防、視力低下予防出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳監修：白鳥早奈英・板木利隆発行者：高橋書店

サプリメントＯＥＭ製造ページ＞＞