みずな（きょうな）

緑黄色野菜

学名：Brassica rapa var.

分類：アブラナ科アブラナ属

原産地：日本デトックス効果のある葉緑素もたっぷり　 独特のピリッとした辛みと香りが魅力の水菜。肉や魚の臭みを消してくれるため鍋物に使われていましたが、サラダでもおいしく食べられることから一躍人気となりました。 豊富に含まれる葉緑素には、体内の細胞や血液を酸化させる有害物質を解毒する作用があり、造血効果も期待できます。 美肌づくりに効果のあるポリフェノール郡が含まれることからも話題の、女性にうれしい葉菜です。   代表的な美容野菜 複合的なポリフェノールには傷ついた肌細胞を修復する働きがある。ビタミンC,E、食物繊維も多いので美肌づくりに有効。肉の臭みを消す効果があるので、鍋料理によく合う。水溶性ビタミンが多いので生食がおすすめ。カロテンの吸収を高めるため、油を使ったドレッシングを絡めてもよい。   ＜食べ合わせ＞水菜　＋　カキ　⇒　貧血予防、美肌づくり水菜　＋　トマト・大根　⇒　ガン予防、血行促進、下痢予防　食品成分表（可食部　100ｇあたり）

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店

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