オレガノ

ハーブ

学名：Origanym vulgare

分類：シソ科ハナハッカ属

原産地：地中海沿岸

和名：花薄荷（はなはっか）

仏名：origan

別名：ワイルドオレガノ

おいしい時期：5月～10月風邪によるのどの痛みに トマトやチーズ、肉類とも相性がよく、イタリア料理やメキシコ料理に欠かせないシソ科のハーブ。ピザやミートソース、オムレツなどに。乾燥させたほうが香りが強くなります。 おもな精油成分は、チモール、オリガネン、カルバクロールなど。消化を助けるほか、殺菌消毒作用があり、風邪や気管支炎、頭痛や生理痛、疲労回復にも効果があるといわれています。    ドライハーブの作り方 オーブントースターを暖温めておき、スイッチを切きってから余熱で乾燥させる。短時間で乾燥させるのが色よく仕上げるコツ。ざるでこすると、目の細かいきれいなハーブができあがる。   保存法

水にさして2～3日。葉を乾燥させるか冷凍保存。オイルや酢に漬けて香りを移してもよい。

出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳

監修：白鳥早奈英・板木利隆

発行者：高橋書店