プルピエ
投稿日： /
最終更新日：
最終更新日：
緑黄色野菜
学名：Portulaca oleracea
分類：スベリヒユ科スベリヒユ属
原産地：北アメリカ
和名：スベリヒユ
仏名：pourpier
おいしい時期：6月～9月
中性脂肪減をサポート 園芸植物のポーチュラカ（ハナスベリヒユ）の仲間で、日本には明治時代末期に伝えられました。特にヨーロッパ各国で栽培されています。小さなだ円形の葉と茎を食用にし、クレソンに似た辛みとかすかな酸味が。生のままサラダにまぜて味や彩りのアクセントにするほか、スープの具、おひたしや和え物にして食べます。 注目すべき成分として、中性脂肪を減らし血管を丈夫にする効果がある、オメガ3脂肪酸が含まれています。 オメガ3脂肪酸とは イワシ、ニシン、サバ、サケなどの魚油に多く含まれるオメガ3脂肪酸は、特に視神経や脳神経に作用し、視力や記憶力を高める効果があるといわれている。さらに動脈硬化や花粉症にも有効との結果が。プルピエは食用植物のなかで、オメガ3脂肪酸をもっとも多く含んでいる。 保存法 ビニールの袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で2～3日。
出典：もっとからだにおいしい野菜の便利帳
監修：白鳥早奈英・板木利隆
発行者：高橋書店